現在的孩子挑食嚴重，大都隻愛吃各種肉類和蛋類，就是不喜歡吃蔬菜和水果，結果就導致了不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
肉類和蛋類含有豐富的鐵，那為什麼還會缺鐵呢？
因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內髒、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，隻有在有維生素C和酸味物質(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。
而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果(如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。
如果一味地隻吃瘦肉、動物內髒、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養的極大浪費，出現缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血的危害
缺鐵性貧血是嚴重影響學生智力發育的疾病，我國大約有50％～60％的學生患有此症。一些學生家長通常認為：瘦肉、動物內髒、蛋黃是富含鐵的食物，片麵地認為隻要孩子能多吃瘦肉類、動物內髒和蛋黃，就一定不會患缺鐵性貧血了，結果，一味地讓孩子多吃肉而忽略了主食和青菜。可是，事與願違，孩子不但日益超重，變成了肥胖兒，而且照樣患缺鐵性貧血。
醫生建議家長應合理調配孩子飲食，配餐要注意多樣化，不要單一，肉類和蔬菜水果科學搭配，使孩子不再患有缺鐵性貧血，健康快樂的成長。
