茄子的營養豐富，常吃茄子可以保護心血管的健康，還能抗癌、抗衰老，是適合全家人食用的一種蔬菜，而且茄子的吃法很多，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。今天我們教大家蒜香茄子的做法，讓大家更愛吃茄子。
蒜香茄子的做法很簡單，隻要準備好一盤蒸熟的茄子，很快就可以上桌了，下麵看一下製作的步驟。
食材
主料 茄子500g
輔料 蒜頭1個，醬油適量，色拉油適量
步驟
1.備蒸熟的茄子一份，蒜粒一份。
2.熱鍋加油，下蒜粒爆香。
3.再將茄子及茄子水一同下鍋，翻炒入味。
4.加入適量醬油提味既可。
5.一份簡單下飯的蒜香茄子完成。
小貼士
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸製能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裏直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
蒜香茄子的做法簡單，而且簡便易學，我們還給大家介紹了有關茄子的一些小貼士，現在大家對茄子的做法以及有哪些特點，如何讓切好的茄子不變色都了解了，相信您也更喜歡吃茄子的，常吃茄子對身體也是有很多好處的。
