一直都有著“素食之王”的春筍味道鮮美、清脆，具有較高的營養價值，它含有大量的蛋白質、微量元素、鈣、纖維素等等，能夠美容明目、健脾養肝、潤腸補鈣、並且還是減肥者的好助手。如果既想做法簡單，又希望能夠吸收到春筍的營養，達到食療的效果，油燜春筍是個不錯的選擇。
油燜春筍看似簡單，實際上卻含有特別高的藥用價值，它可以美容明目、補血化痰、健脾助消化等等。在做油燜春筍時，一定要遵照菜譜的步驟以及調料的用量，否則極容易影響口感，也可能讓功效大打折扣。
油燜春筍的做法如下：
主料：春筍1斤
輔料：薑1小塊、糖1湯匙、老抽1湯匙、黃酒1湯匙、橄欖油2湯匙、鹽適量、清水適量
做法步驟：
1.春筍剝去外殼，洗淨。
2.把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存，燉湯時可以鮮味。
3.鍋內水燒開，倒入春筍塊。
4.焯15秒後撈出控幹水份。
5.把鍋內水倒掉，擦幹水，上灶燒熱後，倒入品利特級初榨橄欖油。
6. 放薑片煸出香味。
7. 倒入焯好過的春筍。
8. 加入黃酒後馬上蓋上蓋子，讓酒氣熏一下春筍。
9. 開蓋，倒入糖、老抽。
10. 略炒勻後，加入小半碗清水至剛沒過食材。
11. 蓋上蓋子，開大火燒開後，改小火燜十分鍾左右至入味。
12. 開蓋，開大火把鍋內汁收濃稠即可。
如果覺得油燜春筍的做法太複雜，也可以稍微簡化一些。其實如果特別想吃春筍，涼拌或者直接用油炒也可以，不過春筍與豬油在一起搭配最好，所以可以在炒的時候加入幾塊豬肉，味道也是很好的。春筍雖好，但是也不能多吃，尤其是結石病人以及老人小孩。
