牛奶和雞蛋能一起吃嗎?牛奶和雞蛋都是屬於營養價值很高的食物，所以有的時候家長們會在早餐給孩子安排這樣的飲食，一杯牛奶，再煎一顆雞蛋，家長們都會認為這樣的吃法既有營養，而且又容易消化。殊不知這樣的搭配是一種不合理的搭配，是不具有營養的搭配。
其實在我們平時的生活當中，有的時候食物與食物之間的搭配不但是錯誤的，而且還會相互抵消營養。那牛奶和雞蛋能一起吃嗎?牛奶和雞蛋搭配是否合理呢?專家說，這樣的搭配是不合理的搭配。為什麼?
雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐，其實它們並不適合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。同時，不能用牛奶衝雞蛋。有人喜歡用煮沸後的牛奶衝打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由於牛奶的溫度不夠高，雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑製胰蛋白酶的活動。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此，不用牛奶衝雞蛋，雞蛋隻有在熟透後吃，才能達到即保證營養又符合衛生要求。 在日前舉行的一個講座中，上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”蛋白質難以提供能量。傅善來教授針對盧灣、徐彙等區的小學生做的早餐調查顯示，超過9%的孩子早上隻吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方”。經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
牛奶和雞蛋能一起吃嗎，我們的答案是肯定的，不能。因為牛奶和雞蛋搭配會影響了各自的營養，反而會起到副作用。其實除了牛奶和雞蛋不能搭配外，還有就是雞蛋與白糖同煮，這種搭配也是錯誤的。這也是我們生活中常出現的誤區。
