魚皮

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孕婦能吃嗎

可以食用，魚皮含有大量膠原蛋白，但是不要多吃，注意控製量。

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功效和作用

魚皮味甘鹹、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。

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營養價值

魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。

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上火嗎

屬於涼性食物，正常人不易上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

魚皮涼拌：魚皮可以用辣油芝麻涼拌，是養生保健菜品。
魚皮燉湯：魚皮適宜燉食，與豬肚燉煮加上胡椒十分滋養。
魚皮火鍋：魚皮可在火鍋中涮食，爽滑可口。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人均可食用魚皮。

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保存方法

冷藏，幹燥即可

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挑選技巧

在選購魚皮時應選擇通稱無沙的一麵，無殘肉，無殘血、無汙物，無破洞，魚皮透明，皮質厚實，色澤白，不帶鹹味的魚皮為上品。

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製作技巧

魚皮在食用前，應先用70℃的溫水浸泡30分鍾後，待使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。