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幹辣椒

(別名: 秦椒, 辣茄, 海椒, 番椒, 雞嘴椒, 臘茄, 辣角, 辣虎)

簡介幹辣椒屬茄科的蔬菜。幹辣椒原產南美洲熱帶,後傳入中國,印度人稱幹辣椒為“紅色牛排”,墨西哥人更將辣椒視為國食。我國各地均有生產幹辣椒,特別以四川、湖南、湖北的幹辣椒產量最多。幹辣椒是小紅椒老熟曬製後的製品,幹辣椒四季均有,並作為許多開胃菜的調香料。幹辣椒健脾開胃功效,適量食用增加食欲,祛除胃寒病。在我國許多地區幹辣椒都是非常重要的調味品,甚至有些人沒有幹辣椒就無法下飯。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

最好別吃,胎兒容易上火,出生後容易有黃疸

2

功效和作用

辣椒味辛、性熱,入心、脾經;有溫中散寒,開胃消食的功效;
主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等症。

3

營養價值

1、辣椒含有豐富的維生素C,可以控製心髒病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;
2、辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病;

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上火嗎

屬於辣椒類食物,不但會上火,吃多了對胃腸道不好。

5

副作用

如果長期大量食用辣椒,則會引起中毒表現,如胃脘灼熱感、腹脹、腹痛、惡心、嘔吐、關暈,甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

1、幹辣椒主要作為調味料使用。
2、幹辣椒還可製成辣椒醬,辣椒油,炒菜,火鍋等。
3、還可以通過炒,煎,炸,煮,燉,烘烤等方式烹調幹辣椒。

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禁忌人群

表現出“陰虛火旺”或有熱症、炎症者、高血壓病、胃腸道、呼吸道疾病、紅斑狼瘡患者患者不宜食用幹辣椒。

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適宜人群

一般人群均可食用幹辣椒。尤其是在雨多潮濕寒冷的地方,人們更愛吃幹辣椒,因為幹辣椒具有開胃消食、散寒除濕的作用。

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保存方法

在保存幹辣椒時,用塑料袋包裝好幹辣椒,放在幹燥地方,置於冰箱更佳。

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挑選技巧

在挑選幹辣椒時,正常的幹辣椒顏色是有點暗的,再用手摸幹辣椒,手如果變黃,是硫磺加工過的,

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製作技巧

1、製作幹辣椒時,千萬不要洗,因為沾水的幹辣椒在晾曬的過程中會發黴;
2、幹辣椒晾曬的過程要選通風處,不要見水;

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