孕婦能吃嗎
皮蛋瘦肉粥中的皮蛋含鉛量高。皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，其中的含鉛量較高，而孕婦吃了過多的鉛，不利於胎兒的健康發育。
2功效和作用
潤喉、去熱、醒酒、去大腸火。
營養價值
1.調理腸胃
皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纖維成分，能促進血液循環，而且能夠加速腸胃蠕動，能預防糖尿病和高血壓。
2.補血養血
皮蛋瘦肉粥中豬肉含有蛋白質和脂肪酸，能夠改善貧血症狀，補給血紅素和促進鐵吸收。
3.促進消化
皮蛋瘦肉粥中鬆花蛋含有較多礦物質，能夠增進食欲，同時鬆花蛋屬堿性，能中和多於胃酸。
上火嗎
吃皮蛋瘦肉粥不會上火，皮蛋瘦肉粥有消火氣的功效。
5副作用
無副作用
6能吃嗎
可以吃
7怎麼吃
皮蛋瘦肉粥可以直接食用，美味又營養。
食用皮蛋瘦肉粥的時候，可以加入醋，中和堿性並減少毒素的吸收。
禁忌人群
老年人應該少吃皮蛋瘦肉粥。
9適宜人群
一般人群均可食用皮蛋瘦肉粥，尤其適合減肥人士。
10保存方法
冷藏即可
11挑選技巧
采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相差不大。行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。
12製作技巧
1、皮蛋瘦肉粥烹煮時，大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。外麵的部分遇熱而熟硬，封住了裏麵的肉汁，使柔嫩好吃。
2、然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
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