【武昌魚】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大眾養生網_食材百科

簡介武昌魚是我國主要淡水養殖魚類之一。原產於長江中遊一帶通江的湖泊現已推廣到全國各地養殖。武昌魚產於鄂城和武昌縣境內的梁子湖。該湖湖麵遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質好、餌料豐富，便於武昌魚的生長繁殖。

孕婦能吃嗎

能吃。
鯿魚富含蛋白質，而脂肪含量低，與香菇、冬筍共烹是孕婦理想的進補菜肴。

補虛；益脾；養血；祛風；健胃；預防貧血低血糖；預防高血壓；預防動脈血管硬化

武昌魚營養成分豐富，含豐富的蛋白質，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

不上火

無副作用

可以吃

武昌魚適用於紅燒、油燜、清蒸、花釀、幹煸等，其中清蒸的烹調方式最具代表性，清蒸武昌魚尤為著名。
武昌魚還可被製作成魚幹類的休閑小食品，一般開袋即食，方便旅遊隨身攜帶。

患有慢性痢疾人群忌食武昌魚。

一般人均可食用武昌魚，貧血，體虛，營養不良，不思飲食人群宜多食用。

洗淨擦幹後，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果於冰箱冷凍保存，可長期放置，但冷凍過後建議紅燒、糖醋等烹飪方式，不適宜再清蒸，且肉質與營養均大為下降。

新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。肌肉堅實有彈性。

武昌魚在烹調時，將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去武昌魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。