蕎麥麵

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孕婦能吃嗎

能吃。
蕎麥是很好的孕期粗糧，但粗糧不易於消化，不能吃得過多。

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功效和作用

排毒解毒、止咳、降低膽固醇

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營養價值

蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

薺麥麵是一種高熱量的食品，佐以高湯，口感一流，但不宜多食，多食會導致體重增加
薺麥麵含有大量致敏感物質，容易過敏的人不宜食用。
薺麥麵含有紅色熒光色素，使用後會出現一定的刺激症狀。

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禁忌人群

脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用蕎麥麵。

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適宜人群

一般人均可食用蕎麥麵。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

妙招1.挑選麵粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。

妙招2.挑選麵粉聞味道：未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由於麵是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘幹，會帶一些黴味，聞到微微一點麥香是最好的。

妙招3.挑選麵粉用手撚搓：優質麵粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。

另外，提醒廣大消費者，在購買麵粉時盡量到一些信譽好的商場、選擇一些優質品牌，在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的麵粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀酰，所以可以盡量選購帶綠色食品標誌的麵粉。

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製作技巧

1、食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和蔥花、七味粉等，涼式麵或拌麵，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。
2、也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品