手擀麵是怎麼和麵的呢？

將麵粉倒入盆裏，分3次把涼水倒入盆中（切忌不可用溫水或熱水）。根據個人口味放入鹽等調料。片刻後麵粉會呈現出片狀，這時候用手指按著朝一個方向攪動，然後手掌背麵也要反複的揉按，這樣來來回回反複重幾次，水和散麵就會全部揉到一起。剛揉好的麵團不容易擀成薄厚均勻的麵片，應該蓋上濕一點的幹淨布，放置30分鍾左右就行了，30分鍾後就可以擀麵切麵了。