做涼粉要用什麼澱粉好呢？

我平時是比較喜歡吃涼粉的，基本上都是在外麵的小攤子上買，但是我媽說不衛生，要給我做，做涼粉用什麼澱粉最好呢？

一般情況下如果要做涼粉，有很多種澱粉可以選擇，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會用大米做，基本上澱粉的種類不是很重要，關鍵還是做涼粉的時候澱粉和水的比例，最好要一比五，而且建議采用溫水，還要注意加一些明礬，做涼粉的時候，如果想要讓它更好的定型，可以適當的在箱子裏少加一點涼水。要做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關鍵要用鏟子不停的鏟。