涼粉是大家基本多非常熟悉的食物，而且一般人通常吃到的涼粉都是冷菜，其實涼粉還可以做成熱菜的，也就是熱涼粉。關於熱涼粉的做法石油很多種的，而大多數人吃到的最多的一般是炒涼粉，同時炒涼粉大多是在夏天的時候經常吃的，這和天氣應該也有一定的關係吧。其實從本質上來講，涼粉也是一種澱粉類的食品。
熱涼粉喜歡吃的人一般要比吃涼拌的人藥稍微少一點，大家都知道夏天的氣溫很高，所以很多人都不願意吃熱涼粉。其實這也是很多人忽略的地方，熱涼粉要比涼拌的口感更好，吃起來更有彈牙的感覺，而且嚼起來也是相當的有勁道的。那麼，下麵加來說說熱涼粉的做法。
燒涼粉
材料
黃涼粉、醬油、花椒麵、雞精、豬肉、蔥、油、水
做法
1、涼粉切成像啤酒瓶蓋大小的正方形，蔥切末，豬肉切絲【要點肥的豬肉】
2、鍋裏倒入油7層熱到如切好的肥豬肉，爆出油再倒入瘦肉炒熟。
3、倒入切好的涼粉翻炒幾下【輕輕的不然容易把涼粉 弄碎】
4、倒入水，沒過涼粉就可以了，同時放入準備好的作料【醬油、花椒麵、雞精】待開後開中火，途中也要翻幾下，不然容易粘鍋，等鍋裏的水燒幹了，涼粉看上去也有點粘了，最後放入一小把蔥翻炒幾下就出鍋了。
炒涼粉
材料
自製涼粉 洋蔥 小青椒 胡蘿卜香菜 老抽
做法
1:涼粉切小塊(之前有說過涼粉的做法) 洋蔥洗淨切滾刀塊 小青椒切段 胡蘿卜切片 香菜切碎
2:炒鍋燒熱放油 放入青椒 洋蔥翻炒 放入涼粉 倒老抽(少量) 放少量水(油放的少避免粘鍋可以放一點水)翻炒上色入味 放胡蘿卜 鹽翻炒出鍋 撒上香菜即可
注:提倡少油少鹽少糖健康飲食 此菜大火燒以免涼粉遇水溶化 涼粉是生粉製成建議不要多吃
煮涼粉
材料
純綠豆澱粉220克，鹽1/8茶匙，冷水1450毫升，永川豆豉50克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒粉25克，芝麻1/4茶匙，菜油50毫升，熟黃豆粉1湯匙，花椒粉1克，醬油2湯匙，白糖1/2湯匙，味精1捏，芹菜1株
做法
1.將綠豆澱粉，鹽，冷水放入湯鍋裏，充分攪拌;鍋置中火上加熱，其間用勺不停攪拌，將鍋底的澱粉攪起，以免糊鍋。待鍋內容物煮至半透明粘稠糊狀時，約10分鍾，關火。把鍋放置在陰涼的地方，讓澱粉糊冷卻，呈固態糕狀，約2小時。
2.在等待涼粉冷卻時，準備調料。把豆豉，豆瓣醬放菜板上剁細碎，放入耐高溫的碗裏。把辣椒粉，芝麻撒在上麵。把菜油燒至8成熱，淋在辣椒豆豉混合物上，將其燙出香味。加入黃豆粉，花椒粉，白糖，醬油，味精，充分調勻，製成調料備用。
3.芹菜整理，去葉，洗淨，切成細花。
4.把涼粉取出，切成2厘米見方的塊，在開水裏焯1分鍾，撈出，瀝幹水，分別盛入4個碗裏。放約1湯調料在每個碗，撒上芹菜花，拌勻即食。
上麵介紹的炒涼粉、燒涼粉以及煮涼粉都是屬於熱涼粉的做法之中比較常見的做法，也是被很多人所知曉的。但是在現實中往往還有很多的人是不知道熱涼粉的做法的，所以有了上麵的詳細介紹，無論是哪一種，隻要大家好好做，都能夠做出一道美味可口的熱涼粉出來。
