怎麼醃雞蛋出油？有辦法嗎？

我平時挺喜歡吃醃雞蛋的，可是家裏醃製的雞蛋總是不會出油，感覺吃起來味道就不夠好。有什麼方法能夠讓雞蛋出油呢？

醃製雞蛋時要選擇油脂比較多的土雞蛋，可以適當的加入一些白酒、黃酒或者是白糖，之後要嚴格的進行密封，一般需要二十天左右的時間才可以打開，這樣就可以使雞蛋中含有的蛋白質變得凝固起來，並促使雞蛋大量出油。在醃雞蛋時可以事先磕出一些裂縫，以促使鹵水中的原料盡可能多的進入雞蛋中，吃起來也會更加美味，並且能補充大量的蛋白質等營養。