沙鍋怎樣使用好呢

我前幾天剛剛買回來一個砂鍋，今天像煲湯，但是聽別人說砂鍋剛買回來要做些處理，要怎麼處理呢，之後我該怎麼使用砂鍋比較好？

砂鍋是陶土和沙燒製而成，具有保持食品的色、香、味的功能，多用來煮菜、燉湯、熬中藥。然而，當使用的方法不當時，砂鍋很容易損壞，甚至發生人身意外。使用砂鍋時，須注意新買的砂鍋最好先用加有食醋的水浸泡並煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋不宜用來炒菜和熬製黏稠性的食物。使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是，武火，文火，武火；而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，最後用文火燒熟。燒好菜後，砂鍋應該放在幹燥的木板或草墊上。