雞肉燉蘑菇是比較家常的一種食用方式,而且這樣的一種食用方法可以給我們帶來更多美味以及健康,以下介紹了不同的雞肉燉蘑菇的做法,同時也要提醒必須掌握好火候。
方法一、
所需食材:
鬆蘑100克、三黃仔雞1隻、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。
製作步驟:
1.鬆蘑衝洗後,提前浸泡半天,待泡軟後搓洗換水數遍,直至洗淨泥沙。
2.仔雞切塊,衝洗幹淨血水,冷水下鍋,煮開。
3.將煮好的雞塊撈出來,用清水再次衝洗幹淨瀝淨水分備用。
4.鍋子燒熱,放入油,倒入雞塊翻炒,加入蔥薑片。
5.烹入黃酒,加入生抽,放入八角、桂皮後翻炒均勻,將蘑菇瀝水放入鍋中,炒勻。
6.將炒好的所有食材倒入砂鍋中。
7.倒入提前燒好的熱水,使水沒過雞塊。
8.大火燒開,轉小火,燉至雞熟爛,關火前15分鍾加入鹽,關火後加入雞精調味即可 。
方法二、
所需食材:
雞(土雞,家養)800克,榛蘑(幹)100克,食鹽1/2茶匙,薑3片,蒜4瓣,八角1顆,幹辣椒3個,生抽2湯匙,蔥白1段,花椒粉1/2茶匙,植物油2湯匙。
製作步驟:
1.準備食材,幹榛蘑用流水衝去表麵的浮土,然後用溫水浸泡20到40分鍾,然後擠淨水分,用廚用剪刀剪去硬根。
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
3.土雞洗淨瀝水,剁成塊。鍋裏加涼水,再將剁好的土雞放入鍋中。
4.大火燒開後繼續煮3分鍾,撇淨上麵的浮沫,然後將雞塊撈出控水待用。
5.鍋裏倒油燒熱,放入蔥白、蒜、薑、八角和幹辣椒,炒香。
6.放入雞塊,翻炒至雞塊表麵微焦。
7.放入生抽和花椒粉,翻炒均勻。
8.將榛蘑鋪在雞塊上麵,再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中,加鹽調味。
9.燉煮30到40分鍾,至雞塊軟爛就可以了。