蛋被譽為動物之人參。鴿子蛋具有嫩膚、美白的功效。可以有效的預防並祛除青春痘、黃褐斑等皮膚問題。鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏麵部紅潤(改善血液循環、增加血色素)等功能。已有很多人試用過這個方法，並有了很明顯的效果。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對於孕婦和產後的媽媽是極好的補品，還能促進傷口的愈合減輕長傷口的疼痛。現在很多小寶寶和媽媽都吃這個!中醫藥學認為，鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。
據中國醫學科學院衛生研究所資料表明，鴿蛋含有幾種氨基酸和人體必需的8種各類維生素。是高蛋白低脂肪的珍品。對皮膚好，小朋友也可以補腦，身體不好的人也可以吃，對生完小孩的媽媽特別的好，鴿子肉跟鴿子蛋是緊盆骨的!李時珍《本草綱目》和傳統藥書稱：能調精益氣，滋陰補陽。增強人體的免疫和造血功能，對手術後的傷口愈合，產婦產後的恢複和調理，兒童的發育成長更具功效。是老少皆宜的藥膳。白鴿蛋不同一般的禽蛋，營養價值較高，產品更顯得珍貴，是饋贈親友高級禮品，老少皆宜營養食品，酒席宴上美味珍品，屬於綠色高檔的美容美額和保健的食品。在大中城市，逐漸為人們所青睞，尤其是溫州市區和瑞安、樂清、平陽等地，已被作為新一代的佳肴，與消費市場上人工生產的營養品相比，有不可替代的優勢。其食用方法：嬰兒可用鮮鴿蛋調八米粉羹為米糊食之;老人和成年人可煮著吃、或衝牛奶調羹湯吃等;酒宴上可煮熟脫殼與其它山珍海味同吃等作為高檔菜肴。
保鮮法：春冬之季保鮮期為15天。秋夏之季可置冰箱4-8攝氏度，保鮮期一個月。鴿子蛋不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環。別看鴿子蛋個頭小，可買它一個的價格能買到一斤雞蛋。在我國南方發達地區及香港南韓，東南亞等都流行吃鴿蛋，是繼吃乳鴿之後又一興起的鴿子產品。無論在哪裏它的價格都不菲，這也是有它的本身特點所決定的，在不孵化的情況下，母鴿五六天才會下一個蛋，而鴿子吃的士五穀雜糧，還有由多種微量元素配製的保健砂，更顯得鴿蛋是鴿子的苦練的精華所在。鴿蛋蛋清非常細嫩，筋道十足，蛋黃顏色鮮豔。總之鴿蛋是蛋中珍品，原來越被生活水平日益提高的中國人所接受。
