一、材料:
大蝦幹，芹菜杆，幹辣椒
二、做法:
1.先將蝦幹放到水龍頭底下衝洗一番濾幹水;
2.幹辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜杆子切段;
3.坐鍋熱油，調小火，下幹辣椒慢慢炒出香辣味到油裏，撈出辣椒備用;
4.下蝦幹到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份幹後再噴一次水，再燜;
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!
三、小訣竅:
1、炒幹辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢釋放，油溫高了辣椒很容易糊;
2、蝦幹水分少，一定要噴水，一次不能多了，分兩次噴，蝦肉才容易入味;
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