川菜是很多人都喜愛的菜係之一,它具有非常濃鬱的味道,而川菜中的水煮牛肉,則具有麻、辣、鮮、燙、嫩的特點,以下就是關於四川水煮牛肉的做法介紹。
食材:
主料:牛肉500克、油菜100克、青蒜50克、植物油30克、料酒15克、老抽5克、玉米澱粉5克、豆瓣醬10克、辣椒(紅,尖,幹)10克、花椒5克、大蔥5克、薑3克、白皮、大蒜適量。
做法:
1、將牛肉洗淨切片,加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻。
2、油菜、青蒜均擇洗幹淨切成段。
3、鍋燒熱,放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾涼。
4、花椒碾碎,辣椒切段。
5、蔥切花,薑、蒜切片。
6、炒鍋注油燒熱,下入蔥花、薑蒜片、豆瓣醬炒香,添適量水,加入精鹽、味精,青蒜段、油菜段燒開。
7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗內。
8、將牛肉片放入燒開的湯內,大火煮至牛肉熟透,倒入湯碗,撒上辣椒段、花椒末。
9、炒鍋注油燒熱,放入幹辣椒、花椒粒炸出香味,澆入湯碗內即可。
以上關於四川水煮牛肉的做法,你都學會了嗎?如果你喜歡這道美味菜肴,一定會學會它的做法喲,不僅可用它來招待你的親朋好友,也是一道營養非常豐富的美食,趕緊學一學吧。