胰腺癌是消化道常見的惡性腫瘤之一，是惡性腫瘤中最常見的，多發生於胰頭部。腹痛及無痛性黃疸為胰頭癌的常見症狀。糖尿病患者長期大量吸煙及高脂肪高動物蛋白飲食者發病率相對增高。導致胰腺癌常見的病因：
1、飲酒
不同種族飲酒後其胰腺癌發病率亦有不同。據Silverman等觀察飲酒與美國黑人和白人胰腺癌發病率關係的研究顯示，與白人相比，黑人男性嗜酒者及女性中度飲酒者均有較高發生率。
2、糖尿病
對於胰腺癌的病因都有哪些，目前實驗研究表明，胰島素在體外或體內能促使胰腺癌細胞生長；高濃度胰島素能使胰島素樣生長因子-1受體活化，產生包括細胞周期進程改變的生長促進效應。
3、幽門螺旋杆菌
對於胰腺癌的病因都有哪些，研究顯示，胰腺癌患者中有Hp血清陽性結果，與對照組相比有顯著差異，提示Hp感染與胰腺癌有相關性。
4、咖啡
調查發現，咖啡能使患胰腺癌的危險增加4倍。研究證明，咖啡可以抑製DNA修複並在DNA複製完成前誘導有絲分裂過程，是其致癌的主要原因。
胰腺癌是一種癌症，表現為腹部包塊及腹痛等，一個疾病的發生，通常還引發著其它的病症出現，那麼胰腺癌有什麼並發症，那些症狀又是什麼樣的呢?
1、體重減輕
胰腺癌造成的體重減輕最為突出，發病後短期內即出現明顯消瘦，體重減輕可達30斤以上，伴有衰弱乏力等。
2、症狀性糖尿病
少數病人起病的最初表現為糖尿病的症狀。因此，若糖尿病患者出現持續性腹痛，或老年突然出現糖尿病，或原有糖尿病而近期突然病情加重時，應警惕發生胰腺癌的可能。
3、血栓性靜脈炎
晚期胰腺癌患者出現遊走性血栓性靜脈炎或動脈血栓形成。
4、精神症狀
部分胰腺癌患者可表現焦慮、急躁、抑鬱、個性改變等精神症狀。
發現早期胰腺癌很難，多數病人都是到了中晚期才被發現。胰腺癌早期症狀是很隱蔽的，要發現確實困難，但是隻要大家多注意身體狀況，早發現也並非不可能，隻要注意到早期胰腺癌的幾大特點，也就不難了。
1、越來越嚴重的黃疸
黃疸是胰腺癌的最主要的症狀表現之一，經常也是最早發現的症狀。一般來說，黃疸一天天加深很快，患者糞便呈陶土色，皮膚瘙癢，血清膽紅素明顯升高，轉氨酶卻隻是輕度升高。
2、腹痛
腫瘤發生在胰體、胰尾部，疼痛隨病程持續加重，可分為鈍痛、鑽痛、絞痛等，飯後加劇。夜間加劇，另外仰臥位或脊柱伸展時疼痛明顯。腹部劇烈疼痛者可同時伴有腰背痛。
3、體重降低
很明顯患者會迅速消瘦，一方麵和癌腫消耗有關，另一方麵是進食少了，胰液分泌不足影響了食物的消化吸收，發生了繼發性糖尿病。
調查表明喜歡吃高脂肪、高熱量食物的人，患大腸癌、胰腺癌的幾率會大量增加，家庭中常吃熏烤煎炸食品及醃製食品，患胃癌、直腸癌、胰腺癌的機率增加，食用油、高鹽食物消費增加，不但引發高血壓、心血管疾病，也產生大腸癌胰腺癌隱患預防胰腺癌的飲食原則：
調整膳食結構有助於預防胰腺癌，要從調整膳食結構著手預防癌症發生如不吃燒焦和烤糊的食品，盡量少吃高脂、高油、多鹽的食物，可減少2/3以上肝癌、胃癌、大腸癌、胰腺癌等的發生
日常飲食還需注意保持穀類、豆類、甘薯等粗糧作為膳食的主體每天新鮮蔬菜和水果必不可少，在飲食中增加纖維類、胡蘿卜素、維生素E和必要的礦物質參加適當的體力活動，避免超體重和肥胖，一定要控製肉類等動物性食物和油脂的攝入
控製食鹽攝入生活講究規律，大大減少應酬，堅決杜絕暴飲暴食飲食清淡，食勿過飽有些人平時工作忙，一日三餐較隨便，到了節假日就暴飲暴食其後果是，輕者引起消化不良、腹脹不適，重者引起急性胰腺炎，甚至危及生命，也為胰腺癌種下隱患
胰腺癌是相對比較高發的惡性腫瘤，發病率越來越高。胰腺癌的治療在於早治療。在普通人群中初步篩查出早期胰腺癌也是非常重要的。普通人需要做什麼檢查來排查胰腺癌呢?
1、腫瘤標誌物糖類抗原19-9(CA19-9)、糖類抗原242(CA242)、癌胚抗原(CEA)等。
2、B超對那些胰腺癌的高危人群，即使沒有腹部症狀也應常規行腹部超聲檢查。
3、目前增強螺旋CT胰腺薄層掃描是診斷胰腺癌最經濟實用的方法之一，不僅能顯示膽道、胰管擴張，顯示胰腺包塊，尚可顯示有無肝轉移、胰周淋巴擴散、腹水、有無血管浸潤等。結合血管造影時，在血管增強的峰值期能清晰顯示腫瘤和胰周血管的關係。
由於大部分胰腺癌來自主胰管，因而ERCP敏感性可達95％，可顯示一段長的、不規則的胰管，若為短而孤立的胰管狹窄，則須和外傷、慢胰鑒別。但由於ERCP的侵襲性，2％~5％可發生胰腺炎、膽管炎、十二指腸穿孔等並發症，故一般情況下宜避免施行。
胰腺癌是一種生活中的常見病、多發病，對人們的健康有著很大的威脅，了解胰腺癌的飲食禁忌對胰腺癌患者的恢複有著很大的幫助，那麼下麵我們就來了解一下胰腺癌的飲食禁忌介紹。
一、五種宜食食物類型
1、清淡、易消化、低脂肪食物：稀藕粉、蛋湯等。
2、抗感染作用的食物：野鴨肉、綠豆芽、橄欖、烏梅、綠豆等。
3、抗癌止痛作用的食物：鱸魚、核桃、苦瓜等。
4、增強免疫、抗胰腺癌作用的食物：甲魚、鱘、山藥、大棗等。
5、穀類及瘦豬肉、雞、魚、蝦、蛋和豆製品、蔬菜、水果等。
二、五種食物禁忌類型
1、油膩性食物及高動物脂肪食物：肥肉、花生、核桃等。
2、堅硬、粘滯不易消化的食物。
3、粗糙纖維多、對腸道刺激的食物：韭菜、芹菜等。
4、黴變、油煎炒炸、煙熏、醃製食物：鹹魚、核桃、油炸食物等。
5、酸、麻、辛辣刺激性食物：蔥、蒜、薑、花椒、辣椒等。
目前胰腺癌根除術主要有三種，有胰十二指腸切除術、保留胃和幽門的胰十二指腸切除術以及擴大的胰十二指腸切除術。根據不同病人的情況選擇不同術式。
1、胰十二指腸切除術
胰十二指腸切除術是胰頭癌最經典的根治手術方式之一，切除範圍一般包括遠端部分胃、十二指腸、胰頭部及膽總管下端，清掃胰頭前後、腸係膜上動脈周圍、橫結腸係膜根部以及肝總動脈周圍和肝十二指腸韌帶內淋巴結。
2、保留胃和幽門的胰十二指腸切除術
保留胃和幽門的胰十二指腸切除術保留了胃的正常生理功能，腸胃反流受到部分阻止，改善了營養狀況。該術式不必行胃部分切除，十二指腸空腸吻合較簡單，縮短了手術時間。另外，臨床上可發現該手術後有少數病人發生胃瀦留。胰腺癌多呈浸潤性生長，易侵犯周圍鄰近的門靜脈和腸係膜上動靜脈，以往許多學者將腫瘤是否侵及腸係膜血管、門靜脈作為判斷胰腺癌能否切除的標誌，因此切除率偏低。
3、擴大胰十二直腸切除術
擴大胰十二直腸切除術對部分累及腸係膜上血管、門靜脈者施行擴大的胰十二指腸切除，將腫瘤和被累及的血管一並切除，用自體血管或人造血管重建血管通路。但該術式是否能提高生存率尚有爭論。由於擴大的胰十二指腸切除手術創傷大、時間長、技術要求高，可能增加並發症的發病概率，故應謹慎選擇。