蛋白質自胃腸道丟失的確切機製不明，但目前傾向於多因性學說，認為與多種疾病有關：
1、胃腸道粘膜上皮異常的疾病：如肥厚性胃炎、胃癌、潰瘍性結腸炎、局限性小腸炎、Crohn病、腸癌或任何其他炎症以及潰瘍病變，均可便血漿蛋白從病變的粘膜滲入腸腔，如超過肝髒代償能力時，即形成低蛋白血症。
2、胃腸道或全身淋巴管異常的疾病：有胸導管淋巴阻塞、縮窄性心包炎、充血性心力衰竭、腸道淋巴管引流不暢、小腸淋巴管擴張症等。縮窄性心包炎和充血性心力衰竭的低蛋白血症，主要是因為中央靜脈壓的增高，阻礙了胸導管內淋巴的回流，從而引起腸道蛋白的丟失，小腸淋巴管擴張症，可能是一種先天性缺陷，擴張的淋巴管破裂後，可使血漿蛋白質和淋巴細胞從腸道丟失。
3、毛細血管通透性增加的疾病：如伴有毛細血管擴張的結腸息肉病、過敏性胃腸病、胃腸道粘膜代謝障礙等，均有毛細血管透通性增加，從而導致蛋白丟失，典型的如成人乳糜瀉。
4、低蛋白質血症可有四種病理生理學改變：（1）獲得性蛋白質合成減少；(2)先天性蛋白質合成減少；(3)蛋白質分解代謝增高；(4)從尿和糞中喪失過多的蛋白質。
1、肺部感染：主要是由於小腸淋巴管擴張症常有免疫球蛋白喪失和細胞免疫異常，植物血凝素的淋巴細胞返祖現象減弱導致。症狀為咳嗽，咳痰，呼吸困難，發燒，乏力等等症狀。
2、手足搐搦：是由於鈣質喪失引起。症狀表現為腕部彎曲、手指伸直、大拇指貼近掌心、足趾強直，而蹠部略彎，呈弓狀。
3、免疫力降低：與大量蛋白質喪失有關，極易招致細菌、病毒、真菌等感染。
4、水、電解質代謝紊亂。
由於血漿蛋白質特別是白蛋白的丟失，引起膠體滲透壓降低和繼發性醛固酮增多，造成鈉和水的瀦留，故患者可出現全身浮腫，下肢尤為明顯，此外可有胸水，腹水，體重減輕，貧血等，兒童則可有發育障礙，消化道症狀可有食欲不振，惡心，嘔吐，腹瀉和腹痛等，鈣的喪失可誘發手足搐搦，小腸淋巴管擴張症常有免疫球蛋白喪失和細胞免疫異常，植物血凝素的淋巴細胞返祖現象亦減弱，因此易發生肺部感染。
1、注意對引起該病的一些疾病如胃腸道炎症及其他病變進行預防和及時治療，注意防治蛋白的丟失及低蛋白血症
2、減少刺激性食物及損傷腸道藥物的攝入，減少精神負擔和精神創傷，避免感染疾病發生少吃高脂食物，以免因為其難消化加重腸胃負擔，例如少吃高脂的快餐
1、131I-PVP
PVP(聚乙烯吡咯烷酮)是一種大分子物質，在消化道很少被吸收，靜脈注射10～15微居裏後，收集4天不含尿液的糞便進行測定：正常人僅排泄0％～1.5％，本病患者的排泄則可增加達2.9％～32.5％，近年來，曾有人用59Fe-右旋糖酐代替131I-PVP。
2、51Crr-白蛋白和51Crr-轉鐵蛋白
靜脈注射25微居裏51Crr白蛋白，收集其4天不含尿的糞便，正常人排泄為0.1％～0.7％，而本病患者則排泄2％～40％，最近有人報告，靜脈注射10微居裏51Crr-轉鐵蛋白則更為有效，由於標記的白蛋白或轉鐵蛋白，幾乎不從胃腸道吸收，也不從正常的消化液(如唾液，胃液)中分泌，故對了解胃腸道蛋白的丟失量很有價值，由於51Crr能從尿中排出，故在收集糞便標本時，一定不能與尿液相混。
3、此外還可做X線胃腸鋇餐造影檢查和淋巴管造影，內窺鏡檢查等，以幫助診斷
一、蛋白喪失胃腸綜合征食療方(下麵資料僅供參考，詳細需要谘詢醫生)
1、菱肉燒豆腐：鮮菱肉〔搓去薄衣洗淨)200克，鮮蘑菇(剪去菇柄，洗淨)100克，嫩豆腐350克，精鹽、味精、麻油各適量。將菱肉每隻切作4塊，蘑菇切為4瓣，豆腐切小塊備用。將炒鍋放在旺火上，燒熱後下油，燒至七成熱，下菱肉入鍋，稍炸一下，撈出瀝油。炒鍋燒熱，下油燒至七成熱，放入薑絲，煸出香味，下豆腐，稍炸一下，加、水，放入菱肉、蘑菇，並放精鹽，加蓋燒10分鍾，放味精調味，淋上麻油，起鍋裝盤即成。用於佐餐食用，有利於健胃，益中。
2、紅棗鴨子：鴨子1隻(重約750克，宰殺，去毛和內髒，剁去嘴、爪，將鴨醃刮洗淨，鴨肉用溫水洗淨，瀝幹備用)，大棗(洗淨，加溫水浸2小時)60克，蔥、生薑、黃酒、精鹽、味精各適量。將炒鍋放在旺火上燒熱，放油燒至八成熱，放入鴨肉，加大棗，並放生薑片、蔥段、黃酒、精鹽，用小火偎煮2小時撈出鴨肉，切成塊，排放成鴨子形狀，放上大棗，鍋內揀出蔥段、生薑片，加味精，用濕澱粉勾芡，澆在鴨肉上，即可。用於佐餐食用，有利於養胃，益心脾，補氣生津。
3、冬瓜湯原料：火腿50克，冬瓜250克，精鹽、味精各適量。將火腿肉50克，用溫水洗淨，放碗中，上籠蒸半小時；冬瓜去皮、籽及瓤，洗淨。將火腿肉切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片，冬瓜切成4厘米長、1.5厘米寬的條塊。將冬瓜塊放鍋內，加水足量，用旺火燒沸，改用中火，燒至七成熟，放入火腿片，並放精鹽，燒至冬瓜熟，用味精調味即可。有利於養胃，益脾，利水。
4、參蔑燒鯉魚：鮮人參100克；黃茂飲片20克，加水浸1小時；鯉魚1條(重約750克)，剖殺，去鰓、鱗、鰭及內髒，洗淨；香菇30克加水泡漲；調料適量。在魚身兩麵斜切成十字花刀；鮮人參切成斜片；香菇一切兩半。將炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，下鯉魚炸成金黃色，烹上黃酒，撈出瀝去油。在炒鍋旺火上，放豬油、白糖炒成棗紅色時，加蔥段、大蒜，然後加清湯，下炸好的鯉魚，並加入人參片、黃芪片，燒沸後用小火偎，至湯汁變濃。將魚撈出放在盤上。將黃芪片、人參片、香菇放鍋內，稍煮後，調人精鹽、味精、醬油，用濕澱粉勾芡，淋上豬油；澆在魚上，即可食用。人參片一並吃下。用於佐餐食用，有利於補中氣、益脾胃。
5、黃芪內金粥：生黃芪12克，生薏米、赤小豆各10克，雞內金粉7克，金橘餅1個，糯米80克。將生黃芪加水煮20分鍾，取汁，加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥，加入雞內金粉即可。有利於健胃和補充蛋白質。
二、蛋白喪失胃腸綜合征吃哪些對身體好?
1、要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。
2、宜供給高蛋白、高脂肪、高熱能、低碳水化合物、少渣、易消化食物。注意補充各種維生素及鐵、鉀、鈉、氯等，如可從瘦肉、魚、肝、全麥麵包、土豆、花生等食物中攝取。
3、食用營養豐富、又易於消化的鬆軟食品，如麵條、米粥、牛奶等早點。
4、肉、肝髒、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。
三、蛋白喪失胃腸綜合征最好不要吃哪些食物?
1、少吃油炸食物：因為這類食物不容易消化，會加重消化道負擔，多吃會引起消化不良，還會使血脂增高，對健康不利。
2、少吃醃製食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。
3、少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強的食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎症。
4、應少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
5、戒酸性食物：酸度較高的水果，如：鳳梨、柳丁、桔子等。
主要是治療原發病。腸道細菌感染時，應使用抗生素；腸道有惡性腫瘤時，則應用抗癌劑或手術切除；對一些免疫變態反應性疾病，可用免疫抑製劑或類固醇激素。對症處理包括低鹽飲食和使用利尿劑，對營養不良患者可補充相對應的缺乏的營養物質。靜脈補充白蛋白有一定的療效，必要時可輸全血。