方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
貓耳朵
別名: 圪坨兒, 麻食
簡介
貓耳朵是晉中、晉北等地區流行的一種風味麵食。貓耳朵吃著筋滑利口，製作簡便，隨鄉就俗，適用多種麵粉和澆頭，又加製作簡便，倍受群眾歡迎。
推薦
價值信息
功效與作用
- 控製食欲
- 有助發育
營養價值
1.補充能量
貓耳朵的主要原料是麵粉，碳水化合物含量高，因此能提供給人體足夠的能量，抗餓能力強
2.富含各種維生素以及礦物質
貓耳朵中含有多種維生素和礦物質，能夠較全麵地滿足人體需求，防治各類營養缺乏病。
副作用
無副作用
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適宜與禁忌
- 宜
- 適宜於大部分人食用貓耳朵。
- 忌
- 盡量少食用口味過重的貓耳朵。
關於吃
孕婦能吃嗎
孕婦可以吃貓耳朵，吃了不會對胎兒造成不良的影響，但是應注意不宜過量食用。
上火嗎
不上火
怎麼吃
貓耳朵煮食：貓耳朵可以用水煮熟，直接食用，清淡營養。
燜煮貓耳朵：貓耳朵可以與菜燜煮，把菜煮好後，將貓耳朵加入鍋裏燜煮，增加菜肴的趣味。
炒貓耳朵：把貓耳朵可以炒食，與扁豆，土豆等蔬菜一同炒熟即可食用。
相關菜譜
食材特性
挑選技巧
注意觀察生產日期
製作技巧
炒貓耳朵：把貓耳朵可以炒食，與扁豆，土豆等蔬菜一同炒熟即可食用。
保存技巧
還沒來得及食用的貓耳朵可以包上保鮮膜放入冰箱中保存。
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