方承康 主任醫師
南昌大學第一附屬醫院 中醫科
奶豆腐
別名: 奶豆腐
簡介
奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃鬱，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當幹糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
價值信息
功效與作用
1.提高免疫力
奶豆腐（脫脂）中含有的乳酸菌有助於提高人體免疫力，促進人體代謝。
2.養顏護膚
奶豆腐（脫脂）中含有豐富的蛋白質，能使皮膚光滑細膩。
營養價值
奶豆腐含有豐富的礦物質和多種蛋白質，維生素。
副作用
無副作用
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適宜與禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用奶豆腐(鮮)。
- 忌
- 無特殊禁忌
關於吃
孕婦能吃嗎
可以吃
上火嗎
不上火
怎麼吃
奶豆腐(鮮)可與奶茶、炒米或者肉類泡著食用；
奶豆腐(鮮)放在熱水中煮軟後食用，亦可用火烤軟後食用。
相關菜譜
食材特性
挑選技巧
好的奶豆腐在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。
製作技巧
奶豆腐(鮮)可與奶茶、炒米或者肉類泡著食用；
保存技巧
奶豆腐(鮮)腐可保存在盒子裏，密封好，放入冰箱中貯存；
奶豆腐(鮮)亦可放在太陽下涼幹保存。
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