薑是我們家裏炒菜做飯的材料，防了它菜做出來會更香了，而且薑裏還含有很多利於人體的營養元素。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，清熱解毒的功效。
生薑以其獨特的辛辣香味和多種多樣的功效作用，受到很多人的青睞。《本草綱目》中對生薑的好處如數家珍，如“通神明，歸五髒，除風邪寒熱，止嘔吐，去痰下氣，散煩悶，開胃氣”等，生薑成了古人眼中治百病的靈丹妙藥。“家備生薑，小病不慌”、“飯不香，吃生薑”，從這些俗語中，生薑的功效和作用也由此可見一斑。然而，吃薑固然對人體好處多多，但也要因時、因人、因地食用生薑。
俗話說“上床蘿卜下床薑”，即言生薑不宜在晚間食用。因生薑性溫，主升發，而人體的生理是入夜則元氣內斂，衛行於內，晚上食薑顯然有礙於人的生理機能，故生薑宜在早、中餐時食用。《食療本草》載:“薑去痰下氣。多食少心智，八九月食，傷神。”《素問·四氣調神大論》亦言:“春夏養陽，秋冬養陰，以從其根。”故夏季天氣炎熱，人們容易出現口幹、煩渴、咽痛、汗多等，此時不宜多食生薑。
生薑辛溫，傷陰助火，陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。生薑紅糖水隻適於風寒感冒或胃寒患者，不適於風熱感冒者，更不宜用它來治療中暑。服用鮮薑汁對受寒引起的嘔吐有緩解作用。
生薑性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用，否則大量薑辣素經消化道吸收後由腎髒排泄而刺激腎髒，並可造成口幹、喉痛、便秘等。由於生薑腐爛後會產生一種毒性很強的黃樟素，這種物質被胃吸收後很快會到達肝髒，可造成肝細胞普遍中毒變性，特別對肝髒病患者影響更大。如果肝髒病患者誤食爛薑，不但會加重對肝細胞的損害，還會危及病人生命。
薑裏含的營養元素，在嚴寒的冬季，多喝薑湯可以起到驅寒的作用。
