早餐是一天中最重要的一餐，對高血壓人群來說更是如此。早餐不能隻看重數量而無質量，不僅要吃，還要吃飽、吃好。這裏的飽不能隻是生理上的，更要保證營養上的“飽”---營養均衡。
一頓營養豐富的早餐應該包括主食、粥等碳水化合物，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。
清晨，人體的脾髒還處於困頓、呆滯的狀態，常常胃口不開、食欲不佳，尤其是老年人。因此，早餐不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物，而宜多吃易消化的溫熱、稀軟食物，如熱牛奶、熱豆漿、湯麵、混沌、雞蛋羹等，最好能喝點粥、
少一些精細主食，多些雜糧，變著花樣喝雜糧粥，促進脂肪代謝。既然是雜糧粥，就一定要本著以“雜”為主的原則，首先是選料宜雜，可根據不同。
不同雜糧所含的營養及個人需求進行搭配。然後要經常變換花樣，不要隻喝一種雜糧粥。
早餐應補充維生素，吃點雞蛋、牛肉、魚肉補充蛋白質，來點清淡少油的小拌菜或水煮菜。
7點至8點是吃早餐的最佳時間，因為經過早起後的少量活動，這時人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐的間隔時間應在4至5小時為宜。如果早餐吃的較早，那麼早餐的量應當相應增加，或將午餐的時間相應提前;反之如果早餐吃的較晚，那麼早餐的量相應減少。
有些人，為了趕時間，早餐在外麵“應付”了事，甚至還有人養成了邊走邊吃的壞習慣，這樣會加大血管的壓力，這是很不利於健康的，特別對於高血壓患者的影響就更大了。
早餐前要注意補水，經過一夜的睡眠，早上起床後往往處於一種生理性缺水狀態。適量喝一些溫水，即可補充生理缺水之需，又可清潔人體器官、稀釋血液，對於晨起血壓高的狀況也有一定的改善作用。
早餐沒吃水果，上午10點左右補上，上午10點左右，由於經過一段緊張的工作和學習，碳水化合物基本上已經消耗完了，此時吃個水果，其果糖和葡萄糖可以快速的被機體吸收，以補充大腦和身體所需能量，而這一時段恰好也是身體吸收能量的活躍階段，水果中大量的維生素和礦物質，對新陳代謝具又非常好的促進作用。
