荷蘭豆不熟會中毒嗎會拉肚子嗎

如果食用未煮熟的荷蘭豆，其含有的紅細胞凝集素和皂苷等毒素不能被破壞，會導致中毒，潛伏期30分鍾到5小時。中毒後可能出現上腹部不適、胃部燒灼感、腹脹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，重者可嘔血、頭暈、頭痛、四肢麻木。荷蘭豆需用沸水焯熟至變色方可安全食用。