豆角如果沒有煮熟，確實有可能引起中毒。豆角中含有一種名為植物血凝素的物質，這種物質在加熱不充分的情況下，可能會引起人體不適，表現為惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
植物血凝素的毒性主要通過加熱來降低。常見的豆角中毒症狀通常在食用後數小時內出現，因此，烹飪豆角時務必確保充分加熱至熟透。例如，常見的烹飪豆角的方法包括炒、煮和蒸，這些方法都能有效地破壞植物血凝素。在烹飪過程中，可以加入一些酸性物質如醋，這有助於加速植物血凝素的分解。
為了預防豆角中毒，建議在烹飪時采用高溫長時間的方法，確保豆角完全熟透。同時，如果出現不適症狀，應立即停止食用並尋求醫療幫助。