豆角在烹飪過程中如果沒有完全熟透，確實可能會引起中毒。這是因為豆角中含有一種名為凝集素的天然毒素，它在高溫下可以被分解。如果豆角沒有煮熟，凝集素就會進入人體，可能導致惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
凝集素主要存在於豆類植物的種子中，尤其是豆角、四季豆等。在烹飪這些食物時，確保充分加熱至熟透是非常重要的。例如，烹飪四季豆時，應該將其煮至顏色變深，質地變軟；處理扁豆時，也應確保其完全煮熟，避免生食。此外，還有如綠豆、黑豆等豆類，在食用前也應徹底煮熟。在醫生的指導下，如果出現中毒症狀，應及時采取治療措施。
在食用豆角時，務必確保其完全煮熟，以避免因凝集素引起的不適。如果不慎食用了未熟透的豆角並出現中毒症狀，應立即就醫。