長豆角生吃一般不會中毒，但可能會引起消化不良或食物中毒。長豆角中含有一定量的生物堿和皂苷，這些物質在生食時可能對胃腸道產生刺激，導致消化不良。此外，長豆角表麵可能附著有農藥殘留或細菌，生食時容易攝入這些有害物質，增加食物中毒的風險。
如果長豆角沒有充分煮熟，其中的生物堿和皂苷可能沒有被完全破壞，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。為了預防食物中毒，建議在食用長豆角前將其充分煮熟。此外，如果出現食物中毒症狀，可以服用一些藥物進行治療，如蒙脫石散、複方黃連素片和藿香正氣水等，但應在醫生指導下用藥或遵醫囑用藥。
總之，長豆角生吃雖然一般不會中毒，但為了健康安全，建議將其煮熟後再食用，並注意食物的清潔衛生。如果出現不適症狀，應及時就醫並遵醫囑用藥。