酸筍通常不被認為是發物。發物一般指的是某些食物在特定情況下可能加重疾病或引起不適，而酸筍作為一種發酵食品，其主要作用是增加食物的風味，並沒有被普遍認為是發物。
酸筍的發酵過程中產生的乳酸菌有助於消化，但對於一些特定體質的人來說，如胃酸過多或胃潰瘍患者，過量食用可能會引起不適。此外，酸筍中的某些成分可能與某些藥物發生相互作用，如抗凝血藥物華法林、抗高血壓藥物ACE抑製劑和降糖藥物二甲雙胍等，因此在使用這些藥物時應謹慎食用酸筍，並在醫生指導下調整飲食。
總的來說，適量食用酸筍對大多數人來說是安全的，但應根據個人健康狀況和醫生的建議來決定是否適合食用。