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含反式脂肪酸的食物有哪些

車千紅 營養科 副主任醫師

中國醫科大學附屬盛京醫院 三甲

含反式脂肪酸的食物通常有加工食品、烘焙食品和部分油炸食品等。

1.加工食品:許多加工食品,如薯片、餅幹、方便麵等,為了延長保質期和改善口感,可能會使用部分氫化植物油,這種油在加工過程中會產生反式脂肪酸。

2.烘焙食品:烘焙食品如蛋糕、麵包、甜甜圈等,在製作過程中為了增加酥脆度和穩定性,也可能會使用含有反式脂肪酸的油脂。

3.部分油炸食品:一些油炸食品,如炸雞、薯條等,由於使用的油脂在高溫下反複加熱,可能會產生反式脂肪酸。

在日常飲食中,應盡量減少上述食品的攝入,選擇新鮮食材和健康的烹飪方式。如果擔心反式脂肪酸的攝入,可以查看食品包裝上的營養成分表,選擇不含或低含量反式脂肪酸的食品。同時,定期體檢,關注血脂水平,如有異常應及時就醫。

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