通常，陳皮發黴後不建議繼續食用。發黴的陳皮可能產生黴菌毒素，對人體健康有害。
發黴的陳皮表麵會出現白色或綠色的斑點，這些是黴菌生長的跡象。黴菌產生的毒素可能對肝髒和腎髒造成損害，甚至引發食物中毒。此外，黴菌還可能產生過敏反應，導致呼吸道症狀。因此，一旦發現陳皮發黴，應盡快丟棄，避免食用。
對於陳皮的保存，建議將其存放在幹燥、通風的環境中，避免潮濕。如果需要長期保存，可以考慮將陳皮放入密封容器中，減少黴菌滋生的機會。一旦發現陳皮發黴，應立即丟棄，不要嚐試清洗或晾曬，以免黴菌毒素殘留。在購買陳皮時，也應選擇品質好、幹燥度高的產品，以降低發黴的風險。