黃豆味甘,性平。能健脾利濕,益血補虛,解毒。黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當於瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍。大豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養供應,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動脈硬化等。
黃豆不單單指黃豆,它還包含黑豆和青豆。黃豆營養全麵,含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大
黃豆脂肪也具有很高的營養價值,這種脂肪裏含有很多不飽和脂肪酸,容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,所以黃豆對於動脈硬化患者來說,是一種理想的營養品。
懷孕的人是能吃黃豆的,因為食用黃豆可以幫助懷孕的人補充蛋白質的營養含量,還可以有效的促進消化係統的運作,這樣就不會造成食物堆積的現象。隻要孕婦們可以正常的進行消化,那麼就可以更好的去吸收到其他能夠食用的食物的營養成分,還有體會到它們帶來的功效。