餃子餡是尋常百姓家常常會準備的食物之一，香菇餃子餡的做法很簡單，它既可用來包餃子，也可用來做包子，炒菜，做湯等原料，香菇餃子餡一旦做好，用途很廣，而且吃法有很多，關鍵在於其營養價值特別高，比一般的餃子餡營養成分高得多，而且有一定的食療作用和養生功效。
香菇餃子餡的做法說起來很簡單，但是不一定每個人都能做好，有的做的香菇餃子餡不是淡了，就是鹽了，或是達不到想象中的效果，總是差了點味道。那麼，香菇餃子餡的做法到底是怎樣的呢?不妨一睹芳容，揭開香菇餃子餡的秘密，下麵是對香菇餃子餡的做法的詳細介紹。
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量;
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;
餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鍾左右。
2、香菇洗淨後切成末，薑切成末，蔥切花。
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻。
包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，(冷熱水的比例約為1：9)揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳二十分鍾。
2、將餳好的麵團放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子。
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅。
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮; 5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
香菇餃子餡的營養價值
據現代營養分析，香菇具有以下營養特點：高蛋白(多種氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纖維、多種維生素(富含B族維生素)和礦物元素(尤其富含硒)。鮮香菇每100克可食部含水分91.7克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物5.2克，膳食纖維3.3克，灰分0.6克，B族維生素(B2
0.08毫克、尼克酸2.0毫克)，微量元素(硒2.58微克以及鐵、鋅、銅、錳等)。
這些營養成分都是人體必需的營養素，對人體具有重要的生理功能。香菇中還含有大量的麥角固醇經紫外線照射後可轉變為維生素D2，促進人體對鈣的吸收，增強人體抵抗力。
香菇餃子餡的做法之所以如此受歡迎，人們就是看中了香菇餃子餡的養生功效和營養價值，在很多醫術中，都有描述香菇餃子餡的食療功效和藥用價值，如果能夠做成餃子餡，不僅易於消化和食用，而且可以調節人們的健康，增加能力，增強免疫力等，功能較多。
