楊梅酒的製作方法

　　楊梅泡酒喝是一種很不錯的食用方法，而且食用人群很廣，食用價值也很高，但是談到楊梅酒的製作方法，很多人就比較苦惱了，因為很多人已經嚐試過利用楊梅來釀酒了，但是釀造的結果總是味道很差，讓人不滿意。那麼，楊梅酒的製作方法到底有哪些敲門呢?製作楊梅酒的確是有很多巧妙之處的。

　楊梅酒的製作方法

　　楊梅酒的製作方法有的人說很簡單，其實還是有很多講究需要牢記的，否則，釀造出來的楊梅酒總是缺少點什麼，不是味道不對，就是營養價值不高，因此，為了製作出更加美味甘甜的楊梅酒，大家在選擇材料或是製作步驟上，都應該講究最佳方法，具體的楊梅酒的製作方法如下：

　　原料：楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g

　製作方法：

　　1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。

　　2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗幹淨並徹底晾幹。

　　3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

　　4、啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

　　功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

　　泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃鬱的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

　　楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃鬱時再飲用。

　　可以看到，楊梅酒的製作方法看起來簡單，實則充滿了大學問，因此，大家如果有興趣要自製楊梅酒，一定要仔細閱讀楊梅酒的製作方法，以免哪一個步驟不合理，或是操作不當，引起楊梅酒變味，或是失去去養生保健的價值。此外，飲用楊梅酒時也要注意不要過量。