生薑一般隻要保存得當，能夠保存比較長的時間，當然一定要保存得當，生薑如果出現變質，生薑皮上長出綠毛，這時候不能再吃了，保存的方法比較多，有些人比較喜歡放到冰箱裏麵，這種方法也是可以的，當然最好的方法就是能夠放沙土裏麵，這樣保存的時間比較長。
生薑怎麼保存的時間長
新鮮的生薑如果保存不好的話，時間久了容易變幹癟、變軟、變黴爛和變質。有經驗的人稱，將鮮薑放入冰箱中保存也並非上上之策，因為保存時間久了後，生薑容易凍傷，變爛。其實，生薑的保存還是比較繁複的。
1、找個花盆或者罐子，裝滿砂子。然後可以把買來的薑埋入沙堆裏，記得是完全藏入沙子層下麵2-4CM左右的深度。
2、先把生薑放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風。最後在找來一些幹稻草覆蓋在上麵，這樣能保存生薑。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
3、先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上麵那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用幹草覆蓋都行。
4、鮮薑洗淨，甩去表麵水分，然後將細鹽塗於表麵，放在一個不封口的小塑料袋內，鮮薑可保存10天左右不幹不爛。
5、在地下室或者挖個地窖約2--3米深，然後把生薑用個罐子裝著放在裏麵。
6、買回鮮薑後，洗淨擦幹，然後進入食鹽中，可使生薑保鮮較長時間不壞。
7、將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾幹或者說曬幹，放進冰箱，可以長期保鮮。
生薑怎麼醃製
生薑的保存還可以切成片醃製著保存。把鮮薑洗淨晾幹，切成薄片，裝入已洗淨、幹燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒（酒量以能把薑片全部淹沒為宜），把瓶口蓋嚴，食用時注意用專筷取，可長時間保存不壞。
