人們對食品級液氮可能不是很了解，它在食品的製作上也有很重要的作用，比如我們平時愛吃的冰淇淋，吃起來非常的涼爽可口，大熱天吃點液氮分子冰淇淋真是令人神清氣爽，冰淇淋就是用食品級液氮製作的，還有一些液氮餅幹也是用食品級液氮製作的，下麵我們了解一下食品級液氮。
液氮有毒嗎？冷凍的食物能吃嗎？這是很多人迷惑的問題，那麼小編在這裏告訴大家：液氮本身無毒，液氮氣化就是氮氣，氮氣占空氣78%，自然不會有毒，但能使人凍傷。氮的沸點是77K（-196℃），在正常大氣壓下溫度低於零下196攝氏度就會形成液氮，如果加壓，可以在比較高的溫度下得到液氮。
液氮在分子美食是通過科學的方法改變食物的分子結構，然後重新組合，創造出新穎的可以食用的食物。它的出現遠遠超出了人們的想象，可以讓食物成為視覺、味覺，以及觸覺等方麵烹飪技術。
液氮是低溫-196℃的液體，是由占用空氣成分百分之七十多的氮氣得來的。惰性、無色、無毒，易揮發，使用範圍非常廣。液氮低溫易揮發，所以一般儲存在專用容器—液氮罐中。
按照液氮純度用途分類，常分為食品級液氮，工業級液氮。食品級液氮純度較高，因為要考慮到人食用安全，純度達到5個9即99.999%。工業級液氮純度不如食品級液氮純度那麼高，不同的行業對液氮純度的要求不一樣。
食品級液氮的應用像液氮冰淇淋、液氮餅幹，醫學方麵液氮冷凍、麻醉也需要高純度的液氮。其他行業如化工、電子、冶金等對液氮純度有不同要求。
