雖然紅酒現在會經常出現在各種場合的酒桌上，但真正會品紅酒的人其實很少，很多人會將紅酒的顏色深淺、紅酒瓶底的凹陷程度來判斷紅酒的好壞，其實這些都和紅酒的好壞沒有直接的關係。本文介紹了兩種關於檢驗紅酒好壞的方法，操作比較簡單，趕緊一起來學習一下吧。
一、堿麵法勾兌酒堿麵 首先是準備堿麵 、白醋、四個透明的杯子，一把小勺子。 接下來，實驗正式開始，將四個透明杯子一字擺開，左邊兩個杯子裏倒入真正的紅酒，右邊兩個杯子倒上勾兌假酒 。一般勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發酸。 隨後，用小勺取半勺堿麵，放入其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量堿麵，並加以攪拌。約摸半分鍾左右，4個杯子的對比度出現了明顯變化：兩杯真紅酒中，放入堿麵的一杯顏色明顯變成了藍黑色，甚至幾近於全黑色，酒液透光度幾乎接近於零，即使對著太陽光也不再透明，跟未放堿麵的一杯形成了十分鮮明的差異；而兩杯勾兌酒中，放入堿麵的一杯沒有任何變化，與未放入堿麵的一杯在顏色、透明度上還是一模一樣。 白醋驗過後，真身敲定。半勺堿麵，假葡萄酒原形畢露，這一過程著實令人驚歎。但實驗並沒有結束，堿麵隻是讓假酒現形，而真酒身份的最終確定，還得需要另外一個主角出場，那就是白醋。
二、紙巾法 如果你是在酒店裏點的葡萄酒，手頭又沒有堿麵怎麼辦？還有一種更簡便的方法——“紙巾檢測法”可以鑒別葡萄酒的真偽。 取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。 這種檢測方法雖然簡單易行，但也要根據紙巾的質量來判斷，紙巾質地對液體的擴散也存有一定的影響。
