現在的蜂蜜一買一般就是一大瓶，而我們因為工作繁忙，很長時間都想不起來吃一點蜂蜜，時間長了，可能就會導致蜂蜜出現結晶等情況，有的人往往會認為這是蜂蜜過期了，出現了變質情況，就會把蜂蜜扔掉。那麼，蜂蜜出現了結晶石過期了嗎?過期的蜂蜜還可以吃嗎?
真正的蜂蜜存放的時間長了，是會出現結晶的情況的，但是這不是蜂蜜變質，這種蜂蜜是還可以吃的。
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已曆時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，不過這指的是純蜂蜜，如果蜂蜜中兌了其他東西，反到非常容易腐壞。作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論保存了多久，隻要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。隻是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
如果購買的蜂蜜是純天然的，而且比較純，沒有其他的添加劑，那麼，這種蜂蜜是可以存放很長時間的不會變質的，即使出現了結晶，也不是變質了，還可以正常食用。而且蜂蜜結晶也是鑒定蜂蜜是不是真蜂蜜的一個方法。但是如果購買的蜂蜜有其他的添加劑，那麼過了保質期後就不要再食用了。
