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鴨掌

(別名:鴨掌)

簡介鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

季節夏、秋

1

孕婦能吃嗎

如果是自己家裏做的,幹幹淨淨的還是可以吃的呀,外麵做的,盡量少吃吧,添加劑比較多。

2

功效和作用

溫中益氣、填精補髓、活血調經。

3

營養價值

鴨掌富含蛋白質,卻是低糖,少脂肪的產品,是絕佳的減肥食品。

4

上火嗎

吃多了容易上火,固然會起痘痘,應該少吃點了。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

一般人群均可食用鴨掌。鴨掌尤其適合骨營養不良者。

7

怎麼吃

可鹵,可炒食 等。

8

禁忌人群

脾胃虛寒者應少食鴨掌。

9

適宜人群

一般人群均可食用鴨掌。鴨掌尤其適合骨營養不良者。

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保存方法

冷凍

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挑選技巧

質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;質地緊密,表麵微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤,表麵發黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。

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製作技巧

去除鴨腥味
1、去血水。
2、要煮透。
3、老薑和其他香辛料要和鴨子一起放。蔥和調味的最後放。

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