雞絲

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，孕婦是可以吃的。

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功效和作用

雞肉有益五髒、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；
可益氣，補精，添髓；
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

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營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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上火嗎

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯

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副作用

雞肉與菊花相克，同食會中毒。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

雞絲有很多食用方法，炒、煮、燉、燒、蒸、烤、拌、燜、煎熟後均可食用。

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禁忌人群

高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞絲。肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞絲。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞絲，雞湯。

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適宜人群

一般人群均可食用雞絲，尤其適合需要補身體的人群。

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保存方法

用水煮透,冷卻後,包上保鮮膜放入冰箱保存。

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挑選技巧

選購雞肉要挑新鮮的，也就是說冷凍的不要，其次鮮紅的雞肉不要購買，新鮮的雞肉富有彈性，用手指按壓後會複原，雞眼睛凹陷下去的表明不新鮮了，不要購買。

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製作技巧

1.鮮雞胗要洗得幹淨，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裏的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了;
2.常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。