烤鴨

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孕婦能吃嗎

可以吃，但不能多吃。
鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾，胃，肺，腎經。具有滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚等功效，據說北京烤鴨上色用的紅曲米，可以令死於心髒病的幾率減低三成
但懷孕期間和母乳喂養期間最好少吃辣、烤、醃等之類刺激性比較大的食品，鹵製品最好盡量不要吃，因為大部分我們都是在外麵熟食店買的，裏麵的湯類究竟如何我們也無從知曉。最好多吃些水果，補充鈣等。可以喝些自製的果汁蔬菜汁。

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功效和作用

1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。補虛勞滋陰清虛熱補血行水養胃生津止咳自驚

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營養價值

1、鴨中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質等多種營養素。
2、鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是鴨肉柔嫩、味道鮮美的重要原因。
3、鴨肉本身糖類含量較低。

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上火嗎

鴨肉屬涼性，所以食用鴨肉是不會引起上火的。如果是烤鴨或是帶辛辣口味的，過量食用也是會上火的。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

1、蘸糖：北京烤鴨可以蘸著細細的白糖吃，這種口味特別適合女生食用。


2、卷食：在甜麵醬上加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，抹在荷葉餅上，再放幾片北京烤鴨蓋在上麵，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，一起食用。

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禁忌人群

肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食；感冒患者不宜食用北京烤鴨

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適宜人群

一般人都可食用北京烤鴨

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保存方法

用水煮透,冷卻後,包上保鮮膜放入冰箱保存。

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挑選技巧

通常新鮮優質鴨肉形體一般為扁圓形，腿肌肉結實，有突出的胸肉，在腹壁上可清晰看到鹽霜鴨肉體表光滑，呈乳白色，切開後切麵呈玫瑰色，香味濃鬱。

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製作技巧

烹調鴨肉時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。
鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。