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材料: 鴨腿兩隻、適量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、……[查看]
簡介烤鴨,是北京名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。風味特點:色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用麵點,更是家常風味小吃。
季節全年
▸功效與作用
1、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。補虛勞滋陰清虛熱補血行水養胃生津止咳自驚
▸營養價值(好處)
1、鴨中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質等多種營養素。
2、鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中,這是鴨肉柔嫩、味道鮮美的重要原因。
3、鴨肉本身糖類含量較低。
▸副作用(壞處)
無副作用
▸能吃嗎
可以吃
▸怎麼吃
1、蘸糖:北京烤鴨可以蘸著細細的白糖吃,這種口味特別適合女生食用。
2、卷食:在甜麵醬上加蔥條,可配黃瓜條、蘿卜條,抹在荷葉餅上,再放幾片北京烤鴨蓋在上麵,再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起,一起食用。
▸禁忌人群
肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用北京烤鴨
▸適宜人群
一般人都可食用北京烤鴨
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