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簡介火腿是醃製或熏製的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,因其肉質嫣紅似火得名。火腿有健脾開胃、生津益血的功用,能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等症。
季節秋
▸功效與作用
健脾開胃、生津益血、滋腎填精。
▸營養價值(好處)
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養,還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點,還適合加工成多種佳肴。
▸副作用(壞處)
火腿裏的亞硝酸鈉有毒,過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。
▸能吃嗎
能吃,但不宜多吃。
▸怎麼吃
1、火腿是由鮮活的豬肉加鹽醃製而成,期間通過多道工具,含有大量的細菌,所以在食用前一定要煮熟。
2、火腿一年四季均可食用,在農曆臘月醃製最佳。
3、火腿含有的鹽濃度較高,過多食用會導致人體鈉攝入過高,所以火腿不能多吃。
4、火腿在醃製的過程中避免不了加入一種叫亞硝酸鹽的防腐劑,為了減少防腐劑的危害,在食用火腿時可食用水果,水果的維生素C是阻止亞硝酸鹽形成致癌物質的形成。
▸禁忌人群
老年人、胃腸潰瘍者禁食火腿;急慢性腎炎、浮水腫、腹水、感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者忌食火腿。
▸適宜人群
一般人群均可食用。火腿適宜氣血不足、脾虛久瀉、胃口不開、體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
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