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千張的做法

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千張

詳情|圖片

簡介千張,即成百上千枚豆麵張開後結合在一起,我國北方稱為豆腐皮,在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆製食品,是一種薄的豆腐幹片,色白,可涼拌,可清炒,可煮食。豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒。

季節春、夏、秋

功效與作用

防骨質疏鬆;防血管硬化、防心血管疾病、護心。

營養價值(好處)

1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心髒;
3. 並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

副作用(壞處)

無副作用,可以多吃。

能吃嗎

可以吃。

怎麼吃

千張可以直接食用或者卷入菜、肉絲等食用。
千張切成細絲,可經燙或煮後,熗食用或用於炒菜、燒菜。
千張可配肉絲,韭菜等等,也可單獨成菜。
千張也可做成鹵豆皮食用,味道鮮香。

禁忌人群

幼兒、嬰兒人群應忌食或少食千張。

適宜人群

千張適宜青少年兒童食用;適宜咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌症患者食用。

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