排骨是豬身上麵的脊骨，營養價值比豬肉要高很多。由於一個豬身上的骨頭比較少，排骨的營養又高，所以便成了人們最喜歡吃的豬身上的食物之一了，因此這也是排骨比豬肉貴的原因。排骨的營養真的是非常好，既可以補充很多微量元素，而且脂肪很低，又不容易發胖。
說了排骨再來說說千張吧。千張適合的人群也是非常的廣泛的。千張的營養價值也是非常的豐富的。有的人可能還不知道千張是什麼吧?其實千張就是人們平時叫的豆腐皮或者是豆片。來看看排骨燒千張的做法吧：
食材主料：排骨、500g豆皮、300g
輔料：大蔥、半根薑、1塊八角、2個幹紅辣椒、白糖少許、1小勺料酒、1湯勺老抽、1湯勺半生抽、2湯勺醋、1湯勺鹽、適量鮮雞汁數滴
步驟：
1.排骨用流水衝洗幹淨。
2.排骨下入開水鍋裏加入料酒焯水。
3.焯好的排骨衝淨血沫，瀝幹水份。
4.千張洗淨切成約10厘米長3厘米寬的條狀。
5.把千張條依次打結。
6. 蔥切段，薑切片，幹辣椒切成小段，八角洗淨。
7.鍋裏倒油燒至5成熱放入蔥薑、辣椒、八角炒香。
8. 放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表麵微黃放入白糖翻炒。
10.放入醋炒勻。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入沒過排骨的開水，大火燒開後改中火燉30分鍾。
13. 改大火放入千張結。
14.燉至湯汁濃稠時放入鹽。
15.湯汁快收幹的時候放入鮮雞汁，出鍋裝盤。
看著這個工序這麼複雜，想必做出來一定非常的好吃的。值得學一學的小妙招是，在燒排骨的時候，可以少加一點點的醋，大家都知道醋能夠使骨頭裏麵的營養更容易發揮出來。平時在做有關骨頭的方麵的菜的時候，最好都稍微加一點點醋在裏麵，會更美味可口的。
