排骨的做法

1、香酥炸排骨

香酥排骨製作需要精選優質排骨和各種調料，先將排骨切成小塊，然後加入料酒、醬油、白糖等醃製一個小時左右，然後將排骨表麵沾上澱粉，防盜油鍋中炸製，油溫逐一不要過高，以六七十度為最合適，為了口感更佳的香酥可口，可以重複炸製一次。不過因為這種食物是油脂含量比較高的，不建議有心腦血管疾病的人大量食用，並且剛剛炸製出來的排骨比較燙，一定要注意別燙著。

2、怎樣做紅燒排骨

製作紅燒排骨應該選擇優質新鮮的排骨作為原材料，先將排骨洗幹淨，放入油鍋煸炒，待水分被榨幹之後，放入醬油、醋、老抽等調味料，燉煮一個小時左右，不僅可以讓調味料的味道更好的吃進肉裏，而且肉質可以保證更加的軟爛，不免造成消化不良的情況，另外由於紅燒排骨的醇厚口感讓很多人非常喜愛，但是切記要少放鹽，以免造成血脂升高情況的出現。

3、蜜汁排骨飯

蜜汁排骨飯是源自安徽的一種漢族美食，使用精選豬排骨作為主要原材料，在製作口感上更加注重香甜軟糯，外觀光亮好看。在製作之前應該先將排骨用蔥薑蒜、雞精等調料醃製，讓豬排骨入味之後在進行燉煮，外了保證排骨的亮色，選擇蜂蜜的時候應該更加注意，選擇天然本質的蜂蜜，並且要將火候掌握好，對於有糖尿病和心腦血管疾病的患者來說，則應該減少食用。

4、排骨玉米湯

排骨玉米湯是漢族傳統美食之一，排骨中豐富的蛋白質和骨膠原物質可以有效的強身健體，而玉米作為重要的五穀食物，不僅含有非常豐富的蛋白質、澱粉、維生素等等而且還能夠改善身體貧血、血糖較低的情況，是日常養生最好的保健食物。玉米當中含有非常非常的植物纖維素成分，可以幫助體內毒素的排除，豐富的鈣質可以有效的促進細胞分裂，提高心機功能。

5、排骨怎麼燉

想把排骨燉的更好吃，應該先將排骨在沸水當中焯一下，這樣可以去掉排骨中含有的血水，避免有腥味。另外在燉排骨的時候一定要涼水下鍋，然後放入蔥薑蒜等調味料，燉煮的時間一般保持在半小時到40分鍾為宜，時間過長容易把肉質的纖維破壞，導致營養成分受損，為了讓排骨更快成熟，可以放入一些食醋和橘子皮，不僅可以有效的去除腥味和油膩的感覺，而且還能夠發揮軟化血管的功效呢。

參考文獻