1、雞蛋炒豆腐
準備雞蛋兩個,豆腐一塊,油、蔥花、蒜末。把豆腐切成不塊,然後泡到鹽水中,泡二十分鍾。把雞蛋打入碗中,加少許鹽,攪勻。鍋中放油,油八成熱時放入蛋液,把雞蛋炒勻,然後放蒜翻炒。盛出備用。鍋中少油,把豆腐塊控幹水分後下入炒,把豆腐塊炒到金黃時放入雞蛋繼續翻炒,加入蔥花,放一點鹽,繼續炒一下,最好放雞精即可。
2、肉餡蒸雞蛋
準備瘦肉半斤,薑、鹽。把瘦肉洗淨,把蔥薑洗淨。把肉切片薄片,再剁碎,放鹽,放胡椒粉、料酒,放蔥花和薑醃製一下。在肉餡中放雞蛋不要攪動,再放入兩片薑,這樣做是為了提鮮的效果。然後把準備好的肉餡放到電飯鍋中,最好是一邊燜飯,一邊蒸肉餡,這樣飯好了,肉餡蒸雞蛋也就好了。在肉餡蒸雞蛋好後在上麵撒些香蔥末就可以了。
3、豆腐蛋花湯
準備豆腐一小塊,雞蛋一個,鹽、雞精、玉米粒和油。鍋中燒水,把豆腐放入焯一下,這樣豆腐更嫩。把雞蛋打入碗中,攪勻。把豆腐切成小塊,控幹水分。鍋中油,油熱後把豆腐小塊放到鍋中,把豆腐慢炒,都炒成四麵金黃色即可,盛出。鍋中放水和油,然後放入豆腐塊,水開後加入玉米粒,然後加入蛋液,攪動,再放鹽和少量雞精就可以了。
4、牛奶蒸雞蛋的做法
準備牛奶一杯,雞蛋兩個,紅棗、糖。把雞蛋打入碗中,然後用筷子充分攪動,把蛋液攪勻。加入適量白糖,再繼續攪動,充分攪勻,再加入牛奶,充分攪勻,家中有濾網的可以過慮一下,把雜質濾掉。鍋中燒水,水開後,把牛奶蛋液放到蒸鍋中,然後蓋上蓋子,要大火蒸,一般可以蒸五分鍾就可以了。不要蒸的時間過長,蒸老了口感會差。
5、雞蛋酥的做法
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準備麵粉、黃油和雞蛋。把蛋青和蛋黃分開,把麵粉和玉米澱粉摻在一起。把黃油化後放入白糖。然後放蛋黃,攪勻,加入麵粉,用勺子攪勻,直到然後用手和成麵團。再和成長條狀,然後用刀切成小劑子,把小劑子搓成圓形,再用家中的叉子壓一下,這樣就有餅幹的形狀了,然後放到烤箱中,烤15分鍾左右,翻麵後再烤三分鍾就可以了。