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簡介薑,薑科薑屬植物,也稱“生薑”;開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。薑有散寒發汗的功效,是日常烹飪常用佐料之一。性味辛熱。能溫裏散寒,溫肺化痰。用於脘腹冷痛,嘔吐腹瀉;肺寒久咳氣喘,痰多清稀。可與人參、五味子等配伍。可煮粥,煎湯等。一般多與其它香料合用。
季節夏
▸功效與作用
補氣益氣、清肺潤肺、排毒解毒、祛風、驅寒
▸營養價值(好處)
1、薑含有蛋白質、糖類、維生素等物質,並含有植物抗菌素。
2、生薑還含有較多的揮發油,可以抑製人體對膽固醇的吸收,防止肝髒和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分薑辣素,分解生成薑酮、薑烯酮等。此外,含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
▸副作用(壞處)
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
▸能吃嗎
作為一種調味料食用,薑有舒筋活血的作用,風濕寒、肩周炎等病由於血液流通不順暢引起的。熱薑湯能很好地調理氣血,舒筋活絡,緩解不適。
▸怎麼吃
薑可以作為各種菜肴的調味料,無論是與雞肉、牛肉還是豬肉一起食用,都味香可口。
薑可以用於配製鹵汁,或作“五香料”的配料。
▸禁忌人群
薑本身熱,陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。
▸適宜人群
一般人群均可食用薑。
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