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簡介臭豆腐,其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長,卻是一種極具特色的漢族傳統小吃,古老而傳統,一經品味,常令人欲罷不能,一嚐為快。聞起來臭,吃起來香氣四溢,這是臭豆腐的特點。臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效。
季節全年
▸功效與作用
臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。常食者,能增強體質,健美肌膚。
▸營養價值(好處)
1、臭腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補充維生素B,還能預防老年性癡呆;
2、腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化;
3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質;
4、但臭腐乳發酵時容易被微生物汙染,豆腐坯中的蛋白質氧化分解後會產生含硫的化合物,過多食用將對人體產生不良影響
▸副作用(壞處)
臭豆腐屬於發酵豆製品,製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌汙染,從健康角度考慮,還是不吃為好。
▸能吃嗎
可以,臭豆腐中的蛋白質和礦物質成分都很高,常食能起到起到順氣的作用,能緩解胃脹氣。
▸怎麼吃
臭豆腐拌菜:煎炸好的臭豆腐可以與香菜,辣椒等調料直接拌食,味道誘人。
臭豆腐腐乳:對於臭豆腐製成的腐乳,可以在吃火鍋是用作調味料。
臭豆腐調味:臭豆腐可以與饅頭米飯等搭配食用,能起到調味、增進食欲的功效。
▸禁忌人群
高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃臭豆腐。
▸適宜人群
一般人群均可食用臭豆腐。
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