臭豆腐乳是一種調味品，尤其是吃火鍋的時候，搭配一些臭豆腐乳可以讓火鍋涮品更有味道。平時吃飯的時候，也可以稍微取一點直接吃，會很下飯。隻不過很多人表示自己想在家製作，不希望在外麵買，因為購買的臭豆腐乳往往看起來顏色特別紅，怕裏麵含有色素。那麼，自製臭豆腐乳的方法是什麼呢?
臭豆腐是中國特色小吃之一，流傳於中華，及世界其他地方的豆腐發酵製品。在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐乳屬於豆腐乳的一種，在清代曾作為禦膳小菜送往宮廷，受到慈禧太後的喜愛，親賜名禦青方。湖南省、台灣省、浙江省、上海市、北京市、武漢市等地頗具代表性的小吃。臭豆腐在長沙稱為“臭幹子”，以長沙市坡子街火宮殿地區的小吃攤最為火爆。臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人讚譽雲：“味之有餘美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
自製方法
所需材料
北豆腐，臭豆腐乳，白酒，礦泉水適量。
製作方法
自製臭豆腐的方法如下：
1、把豆腐切塊放入容器。
2、準備臭豆腐乳三塊。
3、用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。
4、倒入高度數的白酒。
5、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器蓋蓋，放在陰涼處保存。
7、24小時後即可食用，很臭的哦。
8、放入油鍋中炸至兩麵金黃，出鍋，灑上辣椒麵和孜然粉即可食用。
